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红薯干烘干工艺

红薯干烘干工艺番薯干烘干机简介

型号
sbn-hgj06
市场价
¥0.00
销售价
面议
购买数量
+ -
库存10

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红薯烘干工艺:

烘干步骤分4阶段连续进行,具体如下:

阶段1:温度65-75°C、快速脱水阶段:

分切出来的薯块水分含量高达60-70%,是产品酸败的高危时期,因此必须使薯块表面快速脱水结膜,以防止微生物快速增殖,但若温度过高,物料表面脱水过快,将使物料表面焦化或结膜太厚,物料内的水分就会很难挥发出来;

阶段2:温度55-70°C,发汗脱水阶段:

保持物料表面高温高湿,使物料内部的水分像“发汗”一样慢慢地渗透到物料的表面,然后蒸发掉,这段时期也是薯块酸败的高危时期,因此必须加强物料表面的通风与排湿;

阶段3:温度30-40°C,仿自然干燥段:

通过前二段的快速脱水,物料内的水分已经下降到30-40%,此时若再进行快速脱水,将使产品干、硬,虽然以后可以回润回软,但产品将失去传统红薯干那种晶莹剔透的润泽感,产品的柔韧性及甜度也将有所下降l;

阶段4:温度28_35°C,返糖阶段:

此阶段时间较长也是仿自然干燥段的延续,经过前三段的烘干,红薯的水分在25-30%,但水分分布不匀,呈外干内潮状,外形干瘪,口感略带熟红薯味,甜度不高,因此必须将物料置于低温高湿的环境下让物料回润、返糖,经此阶段,红薯的水分为18-22%。其原理是由于薯条外干内潮,里面的水分必定会向外慢慢渗透,熟透糊化后的淀粉糊随着水分的挥发,淀粉糊就形成了紧密而柔韧的组织体,干瘪的外形逐渐显得丰满而润泽;同时,随着时间的推移,薯条内的淀粉糊在红薯自身酶的作用下,它会慢慢地转化为多糖类物质,从而增加了产品的甜度和红薯干固有的风味。此阶段是红薯干内在品质形成的重要阶段。

赛百诺红薯干烘干机的五大特色:

一、专业的烘干解决方案设计。针对不同的烘干物料,采用不同的烘干设计方案。例如红薯干烘干,可以采用360热风循环烘干房设计结构,主机选用侧吹式一体化烘干机。

二、高端智能显示和控制。采用7寸工业液晶显示屏全自动控制,操作便捷;可设定不同干燥曲线,满足不同物料干燥;配置高精度温湿度传感器,响应快,远距离传输,抗干扰能力强,免除后期维护工作。

三、好的烘干品质。热泵烘干装置具备制冷和制热功能,可实现低温加工和烘房供热等功能;提供烘干物料以自然方式干燥,表面水分蒸发接近内部水分向表面迁移速度,被烘干物品色泽好、品质优。

四、环保无污染。红薯干烘干机是在空气源热泵基础上延伸而来,运行过程中不烧煤、不烧气、油等,只使用部分的电驱动压缩机工作,对空气无任何污染,是替代传统烘干设备的理想产品。

五、设备通用性强。赛百诺红薯干烘干机除了对红薯干的烘干,还可以用到芒果干,桑葚,红枣,柠檬片干,香菇,辣椒,生姜,八角,红薯粉,面条,霸王花干,笋干等等农副产品及食品的烘干。

品牌
赛百诺
型号
sbn-hgj06
重量(kg)
285
外形尺寸(m)
占地面积(㎡)
0
匹数
6
装机功率(kw)
进风温度(℃)
进风量(kg/h)
0
脱水量(kg/h)
0
干燥介质
空气
工作原理
旋流
湿物料运动方式
固定床式
适用物料
多种可用
应用领域
提供加工定制
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